Lengyel Péter az egyetemmé válás előtt is több jelentős posztot töltött be az intézménynél.
Az 53 éves közgazdász és mérlegképes könyvelő végzettségű szakember 2015-től a főiskola gazdasági igazgatója volt, és miután Csathó Csaba József egészségügyi okok miatt lemondott, 2016 februárjában ideiglenesen kinevezték kancellárnak az intézmény átalakulásáig.
Orbán Viktor miniszterelnök 2019. június 30-áig nevezte ki az egri egyetem első kancellárjának.
Lengyel Péter 1962-ben született Ózdon, a Budapesti Corvinus Egyetemen közgazdász szakon végzett, és mérlegképes könyvelői képesítéssel is rendelkezik.
Az egyetem elvégzése után kockázatelemző és gazdasági igazgató volt egy egri székhelyű gazdasági cégnél, az egykori főiskolán 2013-tól dolgozik.